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MIMASA ifigen

Albóndigas de seitán y tofu ecológicos con salsa de remolacha

  • Especificaciones:
  • celiaco
  • celiaco
  • celiaco
  • Dificultad: media
  • Preparación: 45 min
  • Cocción: 15 min
Salsa de soja
Seitán
Tofu
Sésamo
  • Ingredientes (para 4 personas):

  • ½ bote de seitán ecológico de MIMASA (triturado o pasado por el molinillo).
    1 bote de tofu fresco ecológico de MIMASA macerado.
    ½ cebolla picada fina.
    Hojas de perejil picado crudo.
    Sésamo en grano ecológico de MIMASA (opcional).
    Sal marina o gomasio de MIMASA.
    Harina blanca.
    Aceite.

    Para el macerado
    2-3 cucharadas soperas de salsa de soja de MIMASA o tamari ecológico de MIMASA (este último no contiene gluten).
    Variedad de hierbas aromáticas frescas y secas
    ¼ taza de agua.


    Para la salsa de remolacha 
    2 cebollas cortadas finas.
    6 zanahorias cortadas a rodajas finas.
    1 remolacha cocida cortada a rodajas finas.
    2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
    1 cucharadita de albahaca seca.
    Sal marina o gomasio ecológico de MIMASA.
    1 cucharada sopera de vinagreta de umeboshi (diluir una cucharada sopera de pasta de umeboshi de MIMASA en aceite o agua).
    3 cucharada sopera de jugo concentrado de manzana.

     

Preparación:

Cortar el tofu fresco ecológico de MIMASA en lonchas finas, añadir los ingredientes del macerado y macerar durante media hora a una hora. Escurrir y triturar o desmenuzar el tofu macerado con un tenedor.

En un recipiente grande, mezclar todos los ingredientes triturados: tofu ecológico de MIMASA, seitán ecológico de MIMASA, cebolla salteada, perejil, sésamo en grano ecológico de MIMASA y unas gotas de salsa de soja de MIMASA.

Formar una masa compacta y moldeable. Hacer las croquetas y rebozarlas con harina blanca. 

Calentar aceite y freírlas hasta que se doren por los dos lados. Secarlas con papel absorbente y servirlas inmediatamente con la salsa.

Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal o gomasio ecológico de MIMASA, sin tapa, a fuego medio durante 10 minutos.

Añadir las zanahorias, albahaca y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego bajo durante 15 minutos.

Hacer puré las verduras, si hubiera mucho líquido retirar un poco, ir añadiendo remolacha hasta obtener el color deseado.

Aliñar con la vinagreta de umeboshi y el concentrado de manzana al gusto.

Receta cedida por Montse Bradford.