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MIMASA ifigen

CusCús Vegetal

  • Especificaciones:
  • celiaco
  • celiaco
  • Dificultad: facil
  • Preparación: 40 min
  • Cocción: 35 min
Aceite de sésamo
Cuscús
  • Ingredientes (para 4 personas):

  • 40 cl de caldo de verduras.
    2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
    1 pizca de sal marina sin refinar.
    1 puerro mediano.
    1 cebolleta.
    1 zanahoria grande.
    1 calabacín mediano.
    250g de CusCús Integral de MIMASA.
    1 cucharada sopera colmada de mostaza.
    40g de avellanas peladas.
    4 cucharaditas de Aceite de Sésamo de MIMASA.
    Perejil seco picado al gusto.
    4 Salchichas vegetales con pimentón dulce.
     

Preparación:

Lavar bien las verduras y cortarlas en daditos. Reservar.
Preparar el caldo de verduras y mantenerlo caliente.
En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír el puerro y la cebolleta con una pizca de sal, durante unos 5min. A continuación, añadir la zanahoria y luego, el calabacín. Sofreír hasta que la verdura esté tierna.
Después, añadir el cuscús y remover constantemente hasta dorarlo (¡sin que se queme!). Añadir la mostaza y removerlo bien todo. Verter el caldo de verduras todavía caliente, volver a remover bien, apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 10 min.
Mientras tanto, trocear ligeramente las avellanas y tostarlas en una sartén sin materia grasa. Reservar.
En esta misma sartén, cocer las salchichas vegetales previamente cortadas en rodajas, durante 3min., con o sin aceite.
Presentación final: En cada plato, servir el cuscús en un molde redondo. Rociar con una cucharadita de aceite de sésamo y decorar con avellanas tostadas y perejil picado. Quitar el molde y disponer al lado del cuscús las salchichas vegetales.
Listo y exquisito!

Receta cedida por cheekymuffin