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MIMASA ifigen

Duo de Miso en caldo con Nori

  • Especificaciones:
  • celiaco
  • celiaco
  • celiaco
  • celiaco
  • Dificultad: facil
  • Preparación: 20 min
  • Cocción: 15 min
Kome miso
Nori
Daikon
Shiitake deshidratado
Hatcho miso
  • Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 zanahoria cortada a dados pequeños
    10g de Daikon seco de MIMASA (en remojo 20 minutos)
    1/2 puerro cortado en juliana
    3 Shiitakes secos de MIMASA cortados a pedacitos (en remojo, mínimo 2 horas)
    1/2 cucharadita de postre de Hatcho Miso de MIMASA por persona
    1 cucharadita de postre de Kome Miso de MIMASA por persona
    1 hoja de alga Nori de MIMASA cortada en tiras
    Aceite de oliva virgen extra 1ª presión en frío.
    Cebollino picado
    1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
     

Preparación:

Poner 1,5 litros de agua a hervir. Añadir todas las verduras, la nori, los shiitakes y el daikon seco, sin el agua del remojo.

Hervir unos 15 minutos aproximadamente. Retiramos el caldo que vamos a servir y lo pasamos a otro cazo, lo que sobra, reservamos para otro momento.

Disolver bien, a parte, las cucharaditas de miso por persona con un poco del caldo. Añadimos el miso al cazo con las porciones que vamos a servir, con el fuego bajo, removemos y activamos durante 3 segundos el miso, sin que llegue a hervir.

Servimos en tazas individuales y condimentamos con un poquito de aceite, otro cebollino picado y la ralladura del limón.

Receta cedida por Macroseny