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MIMASA ifigen

Duo de Misos en Caldo

  • Especificaciones:
  • celiaco
  • celiaco
  • celiaco
  • celiaco
  • Dificultad: facil
  • Preparación: 20 min
  • Cocción: 15 min
Kome miso
Nori
Daikon
Hatcho miso
  • Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 zanahoria cortada a dados pequeños
    10g de Daikon seco de MIMASA
    1/2 puerro cortado en juliana
    3 shitakes secos cortados a pedacitos (en remojo, mínimo 2 horas)
    1/2 cucharadita de postre de Hatcho miso de MIMASA (sin pasteurizar por persona
    1 cucharadita de postre de Kome miso de MIMASA (sin pasteurizar) por persona
    1 cucharada sopera de copos de alga Nori de MIMASA
    Aceite de oliva virgen extra
    Cebollino picado
    1 cucharadita de ralladura de piel de limón (opcional)
     

Preparación:

Poner 1.5 litros de agua a hervir. Añadir todas las verduras, la nori, los shitakes y el daikon seco, sin el agua del remojo.

Hervir unos 15 minutos aproximadamente. Retiramos el caldo que vamos a servir y lo pasamos a otro cazo, lo que sobra, reservamos para otro momento.

Disolver bien, a parte, las cucharaditas de miso por persona con un poco de caldo. Añadimos el miso al caldo con las porciones de vamos a servir, con el fuego bajo, removemos y activamos durante 3 segundos el miso, sin que llegue a hervir.

Servimos en tazas individuales y condimentamos con un poquito de aceite, otro de cebollino picado y la ralladura de limón.


Receta cedida por Macroseny