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MIMASA ifigen

Estofado de azukis ecológicas con romero

  • Especificaciones:
  • celiaco
  • celiaco
  • celiaco
  • celiaco
  • Dificultad: media
  • Preparación: 100 min
  • Cocción: 90 min
Mugi miso
Azuki
Kombu
  • Ingredientes (para 3 personas):

  • 1 taza de azukis ecológicas MIMASA (remojadas toda la noche).
    1 tira de alga kombu MIMASA.
    1 cucharada pequeña de mugi miso de MIMASA.
    2 cebollas cortadas a cuartos.
    ½ calabaza pelada y cortada a cubos.
    2 ramitas de romero fresco.
    2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
    Sal marina.
    Cebollino o perejil cortado fino (para la decoración).

Preparación:

Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos y a fuego mediano.

Añadir las azukis ecológicas de MIMASA bien escurridas (tirar el agua del remojo), el alga kombu de MIMASA, la calabaza, el romero y agua fresca que cubra todos los ingredientes.

Llevar a ebullición, retirar con una espumadera las pieles de las azukis ecológicas de MIMASA que pudieran aparecer en la superficie del líquido.

Tapar y cocer a fuego medio/lento hasta que las azukis ecológicas de MIMASA estén completamente blandas, como mínimo 1 y ¼ horas. Se puede utilizar la olla a presión para reducir su tiempo de cocción.

Apagado el fuego, añadir mugi miso de MIMASA. Servir con el cebollino o el perejil.

Receta cedida por Montser Bradford