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MIMASA ifigen

Pastel de Mijo con Salsa de Remolacha

  • Especificaciones:
  • celiaco
  • celiaco
  • celiaco
  • celiaco
  • Dificultad: facil
  • Preparación: 40 min
  • Cocción: 35 min
  • Ingredientes (para 4 personas):

  • PASTEL
    1/2 taza de Mijo de MIMASA (lavado y escurrido)
    1 cebolla
    3 zanahorias y 2 tiras de apio (cortadas en cuadritos)
    Alcaparras
    Laurel
    Sal marina
    Aceite de Sésamo de MIMASA

    SALSA
    2 cebollas cortadas finas
    6 zanahorias cortadas a rodajas finas
    1 remolacha cocida cortada a rodajas
    1 cucharada sopera  de aceite de oliva
    1 cucharada de café de orégano seco
    Sal marina
    1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi
    3 cucharadas soperas de jugo de concentrado de manzana
    1 cucharada de café de vinagre de arroz (opcional)

Preparación:

Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante unos 10minutos

Añadir las zanahorias, el apio, el laurel, el mijo, el agua (1 parte de mijo por 3 partes de agua) y la sal.

Tapar, llevar a ebullición y reducir a fuego medio. Cocer de 25 a 30 minutos con difusor.

Cuando el mijo haya absorbido toda el agua, añadir las alcaparras. Mezclarlo.

Colocarlo en una fuente para servir y aplanar bien. Dejar enfriar.

Cortar y servir con la salsa de remolacha.

LA SALSA:
Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, sin tapa a fuego medio durante 10 minutos.

Añadir las zanahorias y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego bajo durante 15 minutos.

Hacer puré las verduras, si hubiera mucho líquido retirar un poco, ir añadiendo remolacha hasta obtener un color deseado. Aliñar con los vinagres, orégano y el concentrado de manzana al gusto.


Receta cedida por David Gasol