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MIMASA ifigen

Paté de garbanzos con tahín

  • Especificaciones:
  • celiaco
  • celiaco
  • celiaco
  • celiaco
  • Dificultad: facil
  • Preparación: 75 min
  • Cocción: 70 min
Pasta de umeboshi
Kombu
Tahín
  • Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 tazas de garbanzos (remojados toda la noche con 6-8 tazas de agua).
    1 tira de alga kombu de MIMASA.
    2 cucharadas de tahín ecológico de MIMASA.
    1 cucharada sopera de aceite de oliva.
    El zumo de ½ limón.
    ½ diente de ajo picado fino.
    1 cucharada pequeña de pasta de umeboshi de MIMASA.

Preparación:

Tirar el agua de remojo y aclarar los garbanzos bajo el grifo. Colocarlos en la olla a presión, junto con el alga kombu de MIMASA. Cubrir su volumen con agua caliente y llevarlos a ebullición sin tapa. Espumar y retirar todas las pieles que floten. Tapar y cocer a presión durante 1 hora y media o lo que sea necesario, para que estén tiernos.

Cuando estén blandos, añadir una pizca de sal marina y cocinarlos de nuevo 10 minutos.

Si hubiera mucho líquido de la cocción, retirar un poco y batir con el resto de ingredientes hasta conseguir una consistencia cremosa y espesa. Dejar enfriar.

Receta cedida por Montse Bradford.