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MIMASA ifigen

Sopa Miso con Chirlas y Langostinos

  • Especificaciones:
  • celiaco
  • celiaco
  • celiaco
  • Dificultad: facil
  • Preparación: 20 min
  • Cocción: 15 min
Mugi miso
Tofu
Kombu
Wakame
Udon
  • Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 rama de alga Kombu de MIMASA
    100gr de Udon de MIMASA
    Setas Shiitake
    Agua
    10gr de alga Wakame de MIMASA
    60ml (4 cucharadas soperas) de Mugi Miso de MIMASA
    150gr de Tofu de MIMASA
    2 cebolletas tiernas
    1 trozo de puerro
    16 Lagostinos
    20 Almejas

     

Preparación:

Para el Dashi:
Ponemos en remojo durante dos horas la alga kombu en un litre de agua, para que se hidrate.
Una vez hidratada llevamos el caldo a ebullición
En cuanto comience un burbujeo finito sacamos la alga
Dejamos que hierva durante un minuto y añadimos el udon
Ponemos también las setas y apagamos el fuego
Se va a hacer con el agua bien caliente
Yo, el udon lo retiré y lo comí a parte, quería que la sopa fuese ligera con mucho caldo
Colamos el caldo, reservamos las setas y el udon a parte.

Para la sopa miso:
Cortamos el tofu en dados de 1cm
Ponemos el caldo resultante de los pasos anteriores a fuego lento
Una parte pequeña del caldo lo ponemos en un bol
Disolvemos en él la pasta de miso
En el caldo de la cacerola ponemos la alga wakame de 1 a 2 minutos a fuego lento. Se va a expandir
Una vez disuelto el miso lo añadimos
Añadimos también el tofu
Ponemos las almejas, langostinos crudos pelados y a trocitos y las setas. Pueden ser las que usé yo o las que más os gusten
También la cebolla y el puerro cortado fino
Dejamos unos minutos más
Servimos muy caliente en cuencos individuales.

Receta cedida por Recetas de una gatita enamorada