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MIMASA ifigen

SOPA MISO REMINERALIZANTE ARCO IRIS

  • Especificaciones:
  • celiaco
  • celiaco
  • celiaco
  • Dificultad: facil
  • Preparación: 30 min
  • Cocción: 20 min
Mugi miso
Wakame
Nori
Daikon
Genmai udon
  • Ingredientes (para 4 personas):

  • 1/4 de col cortada a juliana muy fina
    2 zanahorias ralladas
    10-20g de daikon MIMASA
    1 puerro cortado a rodajas muy finas
    1 cebolla cortada a láminas muy finas
    1 calabacín cortado a bastoncitos
    4 o 5 shitakes cortados a pedacitos
    250g de Genmai Udon MIMASA
    1 cucharadita de Mugi miso MIMASA por persona
    Una cucharadita de copos de alga Nori MIMASA
    1 pedacito de alga Wakame MIMASA cortado a trocitos
    Un poco de aceite

Preparación:

En primer lugar pondremos en remojo las setas shitake en agua bien caliente a fin de que estén blandas y poder cortarlos en pedacitos con el resto de verduras.
A continuación pondremos 2 litros de agua a calentar, y mientras lavaremos y cortaremos todas las verduras. Justo cuando el agua esté al punto de ebullición volcaremos todas las verduras, las algas troceadas y los shitakes.
Lo dejaremos hervir unos 10 minutos aproximadamente, y agregaremos los Genmai Udon y dejaremos hervir unos 10 minutos más. Lo dejamos reposar con el fuego ya apagado unos 3 minutos.
Finalmente degustaremos la sopa bien caliente en cuencos, condimentada con una cucharadita de Mugi miso por persona y un chorrito de aceite de oliva.

Receta cedida por Maria Pilar Ibern