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MIMASA ifigen

Timbal de bulgur con tofu y tirabeques

  • Especificaciones:
  • celiaco
  • celiaco
  • Dificultad: facil
  • Preparación: 25 min
  • Cocción: 20 min
Tamari-shoyu
Tofu
Gomasio
Bulgur
  • Ingredientes (para 4 personas):

  • 200g de bulgur de Mimasa
    1 puerro finamente laminado (incluida la parte verde tierna)
    1 bote de tofu fresco de Mimasa, cortado a dados
    250g de tirabeques
    1 zanahoria cortada a cintas con un pelador
    1/2cc de semillas de comino
    400ml de agua o caldo de verduras
    Sal marina
    Aceite de oliva virgen extra
    Ensalada de alga de Mimasa
    Gomasio
    Tamari-Shoyu

Preparación:

En una cazuela de fondo grueso calentamos 1cs de aceite. Añadimos el comino y cuando empiece a chispear, incorporamos el puerro. Rehogamos hasta que esté transparente.

Seguidamente añadimos el bulgur, dorándolo durante 4-5 minutos y removiendo a menudo para evitar que se queme.

Cubrimos el bulgur con el agua o el caldo de verduras. Añadimos una pizca de sal marina. Tapamos y hervimos durante unos 15 minutos, hasta que el cereal haya absorbido el líquido y el grano esté suelto e hinchado. Reservamos.

Ponemos agua a hervir en una olla. Cuando alcance el punto de ebullición, escaldamos un minuto los tirabeques y el tofu. En los últimos segundos añadimos las cintas de zanahoria. Escurrimos (si las verduras son de cultivo ecológico, podemos utilizar el caldo del escaldado para preparar una sopa, cocer una legumbre o un cereal, preparar una sopa miso, etc.)

Montamos el plato con un flan de bulgur espolvoreado con Ensalada de algas y aliñado con un hilo de aceite, acompañándolo de las verduras y el tofu, que aderezaremos con aceite de oliva, gomasio y tamari-shoyu.


Receta cedida por Josefina Llargués